Köfte

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4-6 Personen / 4-6 persons
Zubereitungszeit ca. 4h / preparation 4h
 
Köfte
 
1kg Hack (80% Lamm, 20% Kalb)
2 Eigelb
3 EL Semmelbrösel
2TL Tomatenmark
3 EL Ajvar (scharf oder mild je nach Geschmack)
1-3 TL Bul Biber (je nach gewünschtem Schärfegrad)
4-5 Zweige frischer Koriander fein gehackt
5 Zweige frische Minze, Blätter abgezupft und fein gehackt
5-6 Zweige Petersilie fein gehackt
1 Zwiebel
1-3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
1-2 TL rosenscharfer Paprika
Meersalz
schwarzer Pfeffer
 
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und gut verkneten
 
 
Die Masse kurz ziehen lassen und die Köfte formen. Während dieser Zeit den Backofen auf ca. 120° (Ober- und Unterhitze) vorheizen
 
In einer Pfanne in etwas Olivenöl ausbraten. Bitte nicht zu viel Öl nehmen, vor allem das Lammhack
ist ziemlich fettreich, daher braucht es nicht so viel Fett. Die Köfte von beiden Seiten je ca. 4-5 Minuten anbraten.
Im Anschluss im vorgeheizten Backofen bei ca. 120° noch 10 Minuten ziehen lassen
 

Dazu passt:

FladenbrotJoghurtdipMöhren-Minz-Salat und das Hummus / Kichererbsenmus